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新华社记者 卞世奇 唐文浩 乔伊宁 一勺红油点亮千亿产业，川香连接古今中外。重要的零食行业正在体现一种新的消费者形象：“为美食而旅行”。第八届世界川菜大会于10月31日至11月2日在四川省乐山市举行。来自全球11个国家、22个省区市的126个特装展位参展。四川小吃、非物质文化遗产美食、中华名菜等约600种美食齐聚一地，打开安塔那，通过美食观察文化旅游水平的提升。川菜，中国八大菜系之一，悠久的历史，源远流长的文化根源的传承，发展过程中的时代之美的融合。诚信是川菜之根，数百年来代代相传。川菜世界厨艺大赛现场，锅铲飞扬，香气四溢。乐山厨师李元志现场烹制传统小吃“波波鸡”。他知道这辣味的精髓。 “燕椒味道纯正麻木，成都蒙马山二井辣椒香气浓郁，与精制红油搭配，香气酥脆。”这种对“味”的追求，与东晋《华阳国志》中描述的川菜“重味”的“鲜辣”是一致的。这种“味”经历了漫长的演变，已被完善为川菜24种口味，达到了“一菜一派，百菜百味”的独特魅力。100多公里外，成都市档案馆藏有《现代川菜档案》，馆藏约万余件，详细记录了1909年至1987年间现代川菜的形成和不断发展，饮食文化和旅游的根基深深植根于这段看得见的历史文脉中。 《中国档案和遗产文献名录》。从此，川菜的传承不再是一个抽象的概念，而是可以追溯、代代相传。”成都市档案利用编研司司长贾燕妮说：1941年中华民国政府的广告和指示档案，清楚地记载了四川著名的龙源酒家的正式成立。银行贷款报告和川菜大师蓝光建的菜谱手稿，都传达出川菜的传承与传承。回忆百年老店的发展历程。如今，成都文殊院旁，“蓉园”的古门依然矗立，见证着100年品味的坚持。创新是川菜千里留香的翅膀。美食的力量、川味的味道和科技的力量深度融合，新创意纷纷诞生。代代相传900多年的东坡肉，被有着24年烹饪经验的杨健改造成了“c橙味坊”，小火慢炖，橙香、肉香、酒香四溢，入口即化，层层咸甜鲜香蔓延开来，评委们连连称赞。成都秋锦后厨川菜炒菜馆，厨房机器人降低人工成本60%，已实现大大提高了送餐效率。红包餐饮辣酱厂变身“川味波特”，打造5万种口味的大菜谱数据库，用现成的酱包将四川的味道带到世界各地的餐桌上。从街头小吃摊到连锁店，从街头生活到世界舞台，四川小吃已成为一张生动的名片。品味四川。最新数据凸显四川省 据不完全统计，全国川菜（含火锅）餐厅超过32万家，城市覆盖率达92.2%。川菜馆占海外中餐馆总数的近三分之一。政策不断强化，带动行业持续创新。今年以来，《四川省促进川菜发展条例》和《促进餐饮业高质量发展实施方案》相继出台。“四川省美食”相继公布，川菜进入规范化、法制化的新阶段。大会举办的行业论坛充满创意和热情的火花。从“智慧火锅”到“健康零食”，从“保障”、“面对新消费的品牌行动”到“麻辣口味的年轻表达”，跨界、跨领域的交流碰撞，创意不断涌动，支撑“美食+文旅”和为四川餐饮业空前增长注入快速动力：“进城吃美食”成为文旅消费新趋势 据乐山市商务局统计，预计2024年乐山餐饮收入将突破110亿元，成都吃火锅游客人次将突破1亿人次。到自贡吃凉兔，到绵阳吃米线。不同城市的缤纷诱惑沉浸在你的味蕾中。商务部表示，近年来，到四川品尝特色美食已成为许多消费者难忘的旅行。川菜的火爆，体现了“味觉引领旅程”的消费浪潮。潮流来了，中餐如何乘风破浪？答案在于建立更深层次、更令人着迷的文化联系，而不仅仅是饮食。小型烟花店名单陆续公布，并为游客提供了新的计费地图。价值数千万元的食品券频频发放，带动圣诞经济。 “竞逐美食”、“寻美食”活动陆续开始。全球文旅消费联动，我们不仅享受舌尖上的百味s，但我们也与当地文化保持真正的对话。中国美食的魅力超越山海，甚至让外国顾客惊叹不已。今年7月，希腊博主Gerasimos访问成都。他对宫保鸡丁大加赞赏。 “希腊人用橄榄油提味，四川人用辣椒和糖凸显层次。我发现‘好吃’的逻辑全世界都是一样的！”一汤匙红油代表一个世纪的独创性。川香激发产业活力。川菜的百年风味，解密了美食驱动的文化旅游的共同逻辑。当传统品味与现代创新融合，传统品味成为文化引导，城市烟花成为旅游目的地。食品的历史谱写了充满产业活力和文化财富的新篇章。